New York merkezli tasarım stüdyosu Surrane Design, Hommali adlı Tay restoranını, geleneksel bir Tay evini andıran bir atmosfere kavuşturmak için ahşap detaylar, merkezi bir “avlu” alanı ve kurucuların kişisel eşyalarını kullanmıştır.
New York’un hareketli bölgelerinden birinde konumlanan Hommali, Bangkok kökenli şef Chattchakorn “Benz” Khajornchaisan, genel yönetici Kritayanee “Air” Promsarin ve operasyon sorumlusu Pichalak “Picha” Srigungvarl tarafından, New York’a taşınmaları ve restoran sektöründe tanışmalarıyla hayata geçirilmiştir. Restoran, sekiz kişilik bir bar, yirmi kişilik bir yemek alanı, yarı özel bir bölüm ve şarap odası gibi ek alanlara sahiptir.
Surrane Design, mekana zengin dokular ve desenler getirerek, koyu renkli ahşap detaylar, mermer bir bar tezgahı ve Bangkok’un Chatuchak Hafta Sonu Pazarı’ndan temin edilen sanat eserleri kullanmıştır. Tasarım ekibine göre, mekanın renk paleti pirinç bitkisinin yaşam döngüsünden ilham almaktadır.
“Renk paleti, pirinç bitkisinin aşamalarından esinlenmiştir: genç yapraklar için canlı yeşil, olgun saplar için altın sarısı, toprak rengi kahverengi, pirinç kabukları için yumuşak bej ve cilalı pirinç için sıcak krem beyazı,” denilmiştir.
Mekanın tasarımı, geleneksel bir Tay evini andırmaktadır; merkezi yemek alanı ve üstteki balkon, bir avluyu çağrıştırırken, terracotta zemin ise ülkenin yerel mimarisine gönderme yapmaktadır. Ziyaretçiler, girişte pirinç bitkisi temalı bir ışıklandırma ile karşılanır ve barın bulunduğu alandan içeri girilir. Bar alanı, kum rengi desenli bir seramik ile kaplıdır ve oturma alanları deri ve kadife kumaşlarla döşenmiştir.
Ana yemek alanının önünde iki adet özel bölüm bulunmaktadır. Bu bölümler, perdeler ve açık raflarla ana alandan ayrılmıştır. Kurucuların kişisel eşyaları, örneğin 1960’ların sonu ve 1970’lerin başlarına ait eski Tay yemek kitapları ve “bir oturma odasında bulunabilecek diğer objeler”, raflarda sergilenmektedir. Taylı sanatçı Korakot Aromdee‘nin bambudan yapılmış küçük heykelleri de mekanın farklı noktalarında yer almaktadır.
Ahşap merdivenler, ek oturma alanlarına sahip balkona çıkar. Balkonun üzerinde büyük bir cam avize bulunmaktadır ve bu avize, geniş bir yemek masasının üzerine konumlandırılmıştır. Balkonda ayrıca beyaz duvar kağıdı ve bitki desenleri bulunmaktadır.
Aşağıdaki bölüm gibi, mekanın uzunluğu boyunca bir perde çekilerek ek gizlilik sağlanabilir. Hommali, şef Benz’in önderliğinde geleneksel Tay yemeklerine modern yorumlar getirecektir. Menüde, örneğin tom yum çorbasının lezzetlerini taşıyan midye içeren bir deniz ürünleri kokteyli ve “Singapur pirinç şarabı bazlı, Tay acı biberi ile tatlandırılmış bir mikser-spritz karışımı” yer almaktadır.
Surrane Design, Brooklyn’de Bud Nitaya ve Yoon Her tarafından kurulan bağımsız bir tasarım stüdyosudur. Bölgedeki diğer yeni açılan mekanlar arasında Love Thy Neighbour, The Cherry Lane Theatre bulunmaktadır.
Fotoğraflar Hommali’ye aittir.
OKUR YORUMLARI (1)