Yaklaşık yüz yıl önce Almanya’da, Avusturyalı mimar Margarete Schütte-Lihotzky, binlerce insanın kullanacağı bir mutfak tasarlamakla görevlendirildi. O dönem, Weimar Cumhuriyeti’nin vatandaşları için uygun fiyatlı konut çözümleri arayışındaydı ve “Yeni Frankfurt” projesi bu amaca hizmet ediyordu. Bu projede yer alan her apartmanda, Schütte-Lihotzky’nin yanı sıra Bruno Taut ve Ernst May gibi isimlerin de katkılarıyla tasarlanan kompakt bir mutfak bulunuyordu. Bu mutfaklar, yemek hazırlama ve ev işleri için bir tür “laboratuvar” olarak görülüyordu.
MAK (Mühendislik Uygulamaları Müzesi) Viyana’daki küratör Sebastian Hackenschmidt, Frankfurt Mutfak’ınınkopyasını barındırmaktadır ve bu mutfakların on binlerce kez üretildiğini belirtiyor. “Elbette zamanla bunların birçoğu yıkıldı, yeniden inşa edildi, kısmen söküldü veya kısmen korundu. Ancak şanslı olan birçok müze, daha çok orijinal bir mutfağa sahip olabildi.”
Sebastian Hackenschmidt, MAK’taki Frankfurt Mutfak’ınınkopyası hakkında bilgi veriyor. (Kaynak: MAK – Mühendislik Uygulamaları Müzesi, Viyana © Gerald Zugmann/MAK)
Küratör Sebastian Hackenschmidt, Frankfurt Mutfak’ınıntarihi hakkında konuşuyor.
Frankfurt Mutfak’ınınplanına bakıldığında, tek bir kişinin fırın, dolaplar ve evye arasında kolayca hareket edebildiği anlaşılıyor. Hackenschmidt, “Bu mutfak 1920’lerdeki bir deneme alanıydı” diyor. “Sadece Margarete Schütte-Lihotzky değil, aynı zamanda o dönemdeki birçok mimar da ‘yaşam makinesi’ olarak adlandırılan şeyi hedefliyordu. Her şey daha verimli, daha rasyonel ve daha makineye benzeyiyordu. Tarihsel unsurlardan kurtulmak ve standardizasyon ve sanayileşme çağını benimsemek istiyorlardı.”
Frankfurt Mutfak’ının[[LINK_4: mavi rengi]], Schütte-Lihotzky’nin tasarımında standart bir özellik olmasa da, sinekleri uzak tuttuğu söyleniyordu. (Kaynak: MAK – Mühendislik Uygulamaları Müzesi, Viyana © Gerald Zugmann/MAK)
Margarete Schütte-Lihotzky’nin MAK için tasarladığı Frankfurt Mutfak’ı.
Hackenschmidt, Furniture and Woodwork Collection’da çalışırken, Frankfurt Mutfak’ının[[LINK_5: kopyası]]nın müzenin kalıcı koleksiyonuna nasıl dahil edildiğini anlatıyor. 1990’ların başında müze yeniden açıldığında, Peter Noever bu mutfağı tasarım tarihi açısından önemli bir parça olarak tanımladı. Araştırma grubu, orijinal mimarla yakın ilişki kurarak, Hackenschmidt’in “sadece bir kopyası değil, aynı zamanda onun ideal kopyası” olarak tanımladığı bir versiyon oluşturdu.
Araştırma grubunda Renate Allmayer-Beck, Susanne Baumgartner-Haindl, Marion Lindner-Gross ve Christine Zwingl bulunuyordu. (Kaynak: MAK – Mühendislik Uygulamaları Müzesi, Viyana © Gerald Zugmann/MAK)
Museum Angewandte’da, Frankfurt Mutfak’ının[[LINK_6: orijinal versiyonu]], New Frankfurt projesi için tasarlanan mutfakların bulunduğu aynı şehirde, 2015 yılında uzun süreliğine sergilenmesi için bağışlandı ve restore edildi. Alüminyum saklama kapları, yerleşik dolaplar ve iki çanaklı evye gibi tüm karakteristik özellikler korunmuştu. Müzenin konservatörü, orijinal boyaları temizleyerek ve günlük kullanımdan kaynaklanan aşınmaları görünür bırakarak, mutfağın[[LINK_7: tarihi]] hakkında önemli bilgiler sunmuştur.
Museum Angewandte’da, Frankfurt Mutfak’ının[[LINK_8: orijinal versiyonu]], günlük kullanıma uygun bir şekilde sergileniyor. (Fotoğraf: Anja Jahn © Museum Angewandte Kunst)
Mutfak, her şeyin kolayca erişilebilir ve temizlenebilir olması ilkesiyle tasarlanmıştı. Fırın, ocak ve elektrikli aydınlatma gibi temel gereçlerin yanı sıra, mutfakta yer alan diğer unsurlar da dikkatlice seçilmişti. Örneğin, un kabı akarlardan korunması için meşe ağacından yapılmıştı. Mutfaktaki[[LINK_9: mavi renk]], sinekleri uzak tuttuğu söyleniyordu. Hackenschmidt, bu detayların mutfakta yemek hazırlama sürecini nasıl kolaylaştırdığını anlatıyor. “Mutfak çok küçük çünkü ilk kez yemek hazırlama için bir laboratuvar olarak tasarlanmıştı. Yemek hazırlama evin işi olarak görülüyordu, bu yüzden bu süreçteki her şeyin çok verimli ve rasyonel olması gerekiyordu.”
Margarete Schütte-Lihotzky, Frankfurt Mutfak’ı, 1927 tarihli “Das Werk” dergisinde yayınlanmış bir fotoğraf. (Kaynak: Schütte-Lihotzky Arşivi, Uygulamalı Sanatlar Üniversitesi, Viyana)
Frankfurt Mutfak’ının[[LINK_10: başarısı]] ve eleştirileri.
“Schütte-Lihotzky, kadınların ev işlerini daha verimli hale getirerek, onlara eğitim alma, çocuklarıyla vakit geçirme veya kitap okuma gibi keyifli aktiviteler için daha fazla zaman yaratmayı amaçlıyordu.” Hackenschmidt, mutfağın[[LINK_11: eleştirileri]] hakkında da konuşuyor. “Bu nedenle, mutfakları daha verimli hale getirerek kadınların ev işlerine daha sıkı bağlandığını söyleyenlere katılmıyordu. Amacı, kadınları ev işlerinden kurtarmaktı.”
Sonuç olarak, Frankfurt Mutfak’ının[[LINK_12: mirası]], günümüzdeki modern mutfak tasarımlarına ilham vermeye devam ediyor. Hackenschmidt, “Margarete Schütte-Lihotzky, o dönemin düşünce yapısını bir araya getirerek, zamansız bir tasarım yaratmıştır.”
Kaynak: designboom
